یکی از غذاهای سنتی و بسیار معروف شهر زیبای کرمان، بز قورمه می باشد. این غذای خوشمزه، به دلیل دارا بودن نخود و گوشت، پروتئین بالایی دارد و بسیار مقوی است. در شهر کرمان، این غذا را با برنج و یا نان میل می کنند.
مواد لازم برای تهیه بز قرمه: (6 تا 8 نفر)
پیاز (یک کیلوگرم)
نخود (یک پیمانه)
گوشت بدون استخوان (500 گرم)
آب (2 پیمانه)
سیر (یک بوته)
زعفران دم کرده (یک قاشق سوپخوری)
نعنا داغ (به میزان لازم)
کشک (به میزان لازم)
گردو خرد شده (به میزان لازم)
نمک، فلفل و زردچوبه (به میزان لازم)
طرز تهیه بز قورمه:
در ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ نمایید. پس از سرخ شدن پیاز، نیمی از آن را برای تزئین کنار بگذارید. مابقی پیاز را همراه با سیر خرد شده کمی تفت بدهید. در این مرحله، زردچوبه و فلفل را نیز اضافه نمایید. پس از آن، گوشت را اضافه کنید و دوباره مواد را با هم تفت دهید. برای تهیه بز قورمه می بایست نخود ها را از قبل در آب خیس کرده باشید. آب روی نخود ها را خالی کنید و دوباره روی آن ها آب بریزید. نخود را بر روی شعله بگذارید تا به جوش آید. پس از به جوش آمدن، آب نخود را خالی کنید تا نفخ نخود ها گرفته شود. در این مرحله، نخود ها را به گوشت اضافه کنید، سپس بر روی آن ها آب بریزید. قابلمه را بر روی شعله ملایم قرار دهید تا گوشت و نخود کاملا بپزند. پس از پخت، مواد را کاملا له نمایید. در این مرحله، کشک و زعفران را نیز بیافزایید و دوباره قابلمه را بر روی شعله بگذارید تا غذا به صورت کامل جا بیافتد. پس از اتمام پخت غذا، نمک را اضافه کنید. در انتها بز قورمه را در ظرف مورد نظرتان سرو نمایید و برای تزئین، از کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ استفاده کنید.
دوشنبه 05 شهریور 1403
شنبه 20 مرداد 1403
دوشنبه 02 آبان 1401
چهارشنبه 01 دی 1400
سه شنبه 12 مرداد 1400
چهارشنبه 26 خرداد 1400
چهارشنبه 15 اردیبهشت 1400
چهارشنبه 18 فروردین 1400
یکشنبه 17 اسفند 1399
یکشنبه 19 بهمن 1399
یکشنبه 21 دی 1399
دوشنبه 10 آذر 1399
سه شنبه 30 اردیبهشت 1399