یکی از غذاهای سنتی و محلی استان اصفهان، یخمه ترش می باشد. برای تهیه این غذای خوشمزه و مقوی، از گوشت گوسفند، برنج، شکر و میوه هایی مانند زردالو، آلو و به استفاده می شود. در استان اصفهان، به طور معمول این غذا در کنار نان سنگگ سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه یخمه ترش:
گوشت گوسفندی : 250 گرم
برنج : یک پیمانه
شکر : نصف استکان
زرد آلو : 200 گرم
آلو : 200 گرم
به (خرد شده) : 2 عدد
زردچوبه : یک قاشق چای خوری
نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه یخمه ترش:
برای تهیه این غذا ابتدا گوشت را درون قابلمه ای ریخته و آن را بر روی حرارت بگذارید. پس از کمی تفت دادن، آب و زردچوبه را به گوشت اضافه نمایید، سپس درب قابلمه را بگذارید تا گوشت کاملا بپزد. در این فاصله برنج را بشویید. برنج شسته شده را به همراه به، آلو و زرد آلو به گوشت اضافه نمایید. وقتی آب غذا تا حدودی تبخیر شد، آن را به آرامی بکوبید تا به طور کامل له شود. در انتها شکر را به بقیه مواد بیافزایید. مواد را بر روی حرارت به خوبی هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود. پس از سرد شدن، یخمه ترش را در ظرف مورد نظر ریخته و سپس آن را به همراه نان سرو نمایید. مقدار شیرین بودن این غذا به ذائقه شما بستگی دارد. در صورت تمایل، به جای شکر می توانید از شیره خرما نیز استفاده نمایید.
چهارشنبه 18 آبان 1401
سه شنبه 07 دی 1400
شنبه 16 مرداد 1400
دوشنبه 31 خرداد 1400
یکشنبه 19 اردیبهشت 1400
شنبه 21 فروردین 1400
دوشنبه 18 اسفند 1399
سه شنبه 21 بهمن 1399
سه شنبه 23 دی 1399
شنبه 15 آذر 1399
پنج شنبه 13 آذر 1399
پنج شنبه 01 خرداد 1399