اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

یکی از غذاهای محلی و خوشمزه استان خوزستان، امگشت می باشد. اهالی خوزستان، این غذا را با ماهی کباب (قباد) نمک سود شده تهیه می کنند.

مواد لازم برای تهیه امگشت:

ماهی: 500 گرم
کشمش: 1 پیمانه
برنج: 4 پیمانه
سبزی پلویی خرد شده شامل (شوید و گشنیز): به مقدار لازم
پیاز درشت: یک عدد
روغن: 2 قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
ادویه مخصوص ماهی: به میزان کافی

طرز تهیه امگشت:

برای درست کردن این غذا ابتدا برنج را بشویید و آن را 2 تا 3 ساعت در آب و نمک بخیسانید. پس از خیس کردن برنج، کشمش را هم بشویید و در یک سبد بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. برای تهیه این غذا می توانید از ماهی تازه نیز استفاده کنید. ماهی را همراه با ادویه، زردچوبه و مقداری آب به مدت زمان 10 دقیقه بجوشانید. هدف از این کار راحت جدا کردن تیغ های ماهی می باشد. توجه کنید که ماهی نباید به قدری بپزد که له شود. پس از جوشاندن ماهی، آن را در آبکش یا سبدی بگذارید تا خنک گردد. بعد از خنک شدن ماهی، تیغ ها را جدا کرده و گوشت آن را خرد کنید. 2 قاشق روغن را درون ماهیتابه ای بریزید و آن را بر روی شعله ملایم بگذارید. پس از داغ شدن روغن، پیاز خرد شده را در تابه ریخته و آن را تفت دهید. با طلایی شدن پیاز ها، ماهی، کشمش، نمک و مقداری ادویه را نیز اضافه کنید و همه مواد را کمی با هم تفت دهید. توجه کنید که اگر کشمش را زیاد تفت بدهید، سفت خواهد شد. 2/3 یک قابلمه را از آب پر کنید، سپس آن را بر روی شعله قرار دهید تا آب به جوش آید. در این هنگام، آب برنج را خالی کرده و آن را به آب جوش اضافه نمایید. سبزی پلویی خرد شده را نیز به برنج در حال جوش بیافزایید. پس از مدت اندکی، برنج و سبزی را آبکش نمایید. در یک قابلمه، برنج و سبزی آبکش شده را بریزید و سپس وسط آن را گود نمایید. مخلفات آماده شده را وسط برنج بریزید و در نهایت قابلمه را بر روی حرارت کم به مدت 50 دقیقه قرار دهید تا اصطلاحا برنج به دم آید. نوش جان!