از غذاهای پرطرفدار و بسیار خوش طعم و عطر شیراز، لوبیاپلو است. لوبیاپلو به روش های مختلفی طبخ می شود، اما لوبیاپلو شیرازی به دلیل داشتن لوبیا چشم بلبلی و شوید این غذا را بسیار متمایز کرده است.
مواد مورد نیاز برای تهیه لوبیا پلو شیرازی
2 پیمانه لوبیا چشم بلبلی
2 ق غ زعفران آب زده
1 کیلوگرم برنج
750 گرم شوید تازه
به مقدار لازم پودر دارچین
به مقدار دلخواه روغن کرمانشاهی یا روغن مایع
روش پخت لوبیاپلو شیرازی
از شب قبل لوبیا چشم بلبلی را خیس می کنیم و بهتر است، برای اینکه نفخ لوبیا گرفته شود، آب آن را چند بار عوض کنیم.
ظرف مناسبی برداشته و لوبیا را در آن می ریزیم و به مقدار دو برابر آن، داخلش آب می ریزیم و اجازه می دهیم، تا لوبیا کاملا پخته شود.
در این فاصله شوید را می شوییم و زمانی که به طور کامل خشک شد، یکنواخت خرد می کنیم. اما اگر از شوید خشک استفاده کردیم برای تازه شدن آن، باید از یک ساعت قبل خیس کنیم.
برنجی که از قبل خیس کرده ایم را آبکش می کنیم و کمی از آن را در قابلمه ریخته و مقداری از لوبیا را به همراه شوید و دارچین روی آن می ریزیم؛ و همین کار را به صورت لایه لایه تا انتها انجام می دهیم.
قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا برنج دم بکشد.
زعفران را برای تزئین با کمی برنج مخلوط می کنیم و در ظرف جداگانه ای می ریزیم.
برای عطر بیشتر غذا، مقداری روغن کرمانشاهی را با روغن مایع مخلوط می کنیم و بعد از اینکه حرارت دادیم، روی برنج می ریزیم.
در انتها برنج زعفرانی را روی لوبیا پلو می ریزیم و به شکل دلخواه تزئین می کنیم.
برای لذیذ تر شدن غذا می توانید این غذا را کمی چرب تر سرو کنید و از مکمل های خوش طعمی مانند مرغ زعفرانی، ماهیچه یا گوشت گردن استفاده کنید.
در صورت استفاده از شوید خشک به جای شوید تازه، مقدار 50 گرم شوید خشک کافی است.
سه شنبه 27 شهریور 1403
دوشنبه 12 شهریور 1403
واقعا خوشمزه بود و مزه ی بهشتی داره
راستش هر چی که خودم لوبیاپلو درست میکنم مثل اون نمیشه
کاش میشد دستورش رو گیر بیارم
چهارشنبه 27 مهر 1401
سه شنبه 30 آذر 1400
دوشنبه 11 مرداد 1400
چهارشنبه 26 خرداد 1400
سه شنبه 25 خرداد 1400
چهارشنبه 15 اردیبهشت 1400
سه شنبه 17 فروردین 1400
یکشنبه 17 اسفند 1399
یکشنبه 19 بهمن 1399
یکشنبه 21 دی 1399
یکشنبه 09 آذر 1399
دوشنبه 29 اردیبهشت 1399