اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

اشکنه اسفناج غذای محلی تهران

تهران - تهران  
سه شنبه 23 اردیبهشت 1399

اشکنه اسفناج یکی از غذاهای خوشمزه محلی استان تهران است که بسیار ساده طبخ میشود.

مواد لازم برای تهیه اشکنه اسفناج (برای 4 نفر)

  • یک پیمانه اسفناج خرد شده
  • 2 عدد سیب زمینی خرد شده
  • یک قاشق غذاخوری آرد
  • 1 عدد پیاز کوچک خرد شده
  • آب سماق به مقدار دلخواه
  • 4 عدد تخم مرغ
  • نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم
  • 5 پیمانه کوچک آب

 

مراحل پخت اشکنه اسفناج

ابتدا پیاز خرد شده را تفت می دهیم و اسفناج و آرد و زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم. سپس در آن آب می ریزیم و روی شعله قرار می دهیم. 

زمانی که آب جوش آمد، سیب زمینی های خرد شده را به مواد اضافه می کنیم.  وقتی که سیب زمینی ها نیم پز شد، 2 عدد از تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و به همراه نمک بهم می زنیم و به مواد اضافه می کنیم. زمانی که چند جوش خورد 2 تخم مرغ دیگر باقی مانده را در همان ظرف می شکنیم تا به صورت کامل و درسته شکل خود را در غذا حفظ کند و سفت شود. در مرحله ی آخر زمانی که غذا پخت، آب سماق را به مواد اضافه می کنیم.

این غذا را می توانید به صورت ترید همانند آبگوشت میل نمایید.

سماق مورد استفاده با پودر سماق متفاوت است و مخصوص پخت و پز است.

 

دیدگاه کاربران


طاهره
طاهره
 چهارشنبه 27 مهر 1401
من کمی آبغوره آخرش اضافه میکنم خوشمزه میکنم البته در دستور پخت ندیدم و سلیقه ای اینکارو کردم
هما
هما
 چهارشنبه 24 آذر 1400
ما همیشه تو پاییز و زمستون اشکنه درست میکنیم خیلی غذا راحت و سریعیه
Mohammad
Mohammad
 دوشنبه 03 آبان 1400
ممنون از توضیحات و آموزش کاملتون،
مشتاق شدم دستور پخت غذاهای سنتی تهران رو پیدا کنم که سایت شما به من کمک کرد.
ممنون
ENC
ENC
 دوشنبه 11 مرداد 1400
ما یک قاشق رب گوجه فرنگی رو تو آب جوش حل میکنیم و داخلش میریزیم خیلی خوش طعمش میکند امتحان کنید.
local_traditional_iranian_dish
local_traditional_iranian_dish
 سه شنبه 25 خرداد 1400
تهران خیلی غذای محلی نداره یکی از اصلی ترین های آنها اشکنه اسفناج است که در این غذا از سیب زمینی و سماق هم استفاده میشود.
rafie.akram
rafie.akram
 چهارشنبه 15 اردیبهشت 1400
ما داخل اشکنه اسفناج شنبلیله اضافه میکنیم.👍👍 خیلی عالیه برای همه فصلها غذایی خوش خوراک و خوشمزه است.
asieh.madadi
asieh.madadi
 سه شنبه 17 فروردین 1400
معمولا اشکنه رو با شنبلیله درست میکنند اما این غذا خوبه و باعث نمیشه کل خونه بوی شنبلیله بگیره😂
mozheh_m
mozheh_m
 یکشنبه 17 اسفند 1399
اشکنه اسفناج غذای محلی اهالی شمران نیست! اشکنه کشک و اشکنه شمبلیله غذای محلی آنهاست.
zahra1351bojar
zahra1351bojar
 یکشنبه 19 بهمن 1399
اشکنه اصیل رو با اسفناج درست نمیکنند و با نعناع درست میکنند که آن هم باید نعناع خشک کرده باشه.
jerne
jerne
 یکشنبه 21 دی 1399
اشکنه رو معمولا در پاییز درست میکنند و به نظر من بدون شنبلیله اصلا خوب نیست حتما کمی شنبلیله توش بریزید.
somikhod
somikhod
 یکشنبه 09 آذر 1399
اشکنه اسفناج غذای ساده و مناسب تو هوای بارونی است. اهالی شمیران قدیم هنوز هم در فصل پاییز اشکنه اسفناج درست میکنند.
m.daneshpoor
m.daneshpoor
 دوشنبه 26 خرداد 1399
اشکنه اسفناج تهروونی غذایی سالم، کم کالری و بسیار خوش طعم است که برای افطار بسیار مناسب است 👌👌
salma_mojarab
salma_mojarab
 سه شنبه 23 اردیبهشت 1399
در شیراز ما تخم مرغ ها را تک تک به ازای هر نفر در آن مواد می شکنیم سیب زمینی هم نمی ریزیم واقعا یکی از لذیذترین غذاهاست
parva.j41
parva.j41
 سه شنبه 23 اردیبهشت 1399
ما رشته پلویی هم میریزیم تخم مرغ هم یک دونه هم زده بستگی به حجم غذا بقیه اش رو درسته میمونه خیلی عالی میشه