اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

قروتو با نام دیگر آب کشک از غذاهای محلی استان خراسان شمالی و بجنورد است که آن را می‌توان مثل آبگوشت همراه با تکه‌های نان و یا به‌صورت سوپ میل کرد.

قروتو از غذاهای محبوب و مرسوم مردم محلی بجنورد است که در ماه چندین بار آن را می پزند. زمان پخت این غذا 60 دقیقه است.

مواد لازم برای تهیه قروتو بجنوردی

• صد گرم سبزی خردشده شامل جعفری، تره و ترخون
• 250 گرم ماست‏ (ماست ترش برای این غذا مناسب تر است.)
• یک قاشق غذا خوری شیرین بیان
• پنجاه گرم کره یا روغن حیوانی
• یک عدد پیاز
• یک قاشق غذاخوری نعناع خشک
• به میزان لازم زردچوبه و نمک
• پنجاه گرم مغز گردو خرد شده
• 250 گرم کشک

طرز تهیه قروتو بجنوردی

در مرحله اول ماست را به خوبی هم بزنید تا از حالت سفتی خارج شود و به اصطلاح شل شود. سپس کشک را به آن افزوده و هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت به دست آورید. در مرحله بعد مقدار 2 و نیم لیوان آب را به مخلوط کشک و ماست اضافه کرده تا کمی رقیق شود. 

سپس کره یا روغن حیوانی را در ظرف مناسبی ریخته و پیازی که از قبل خرد کرده را در آن تفت دهید. زمانی که رنگ پیاز طلایی شد، زردچوبه را به همراه نعنا خشک به آن بیافزایید و هم بزنید و بعد از اینکه کمی تفت خورد سبزی خرد شده را به مخلوط پیاز و نعنا خشک اضافه کنید و مجدد تفت دهید. در این مرحله شیرین‌بیان، مغز گردو و نمک را اضافه کنید. در آخر کشک و ماست را که از قبل مخلوط کردید اضافه کنید و مرتب هم بزنید زیرا این آش حاوی ماست است و ممکن است در اثر جوش آمدن به اصطلاح ماست ببُرد. زمانی که اولین جوش را مشاهده کردید به خاطر وجود کشک، اجازه دهید به مدت 10 دقیقه غذا جوش بخورد.

یکی دیگر از غذاهای محلی استان خراسان شمالی آش جوشواره است که بسیار لذیذ میباشد و در فهرست آثار معنوی ایران به ثبت رسیده است.