یکی از غذاهای اصیل ایرانی شهر اراک شفته اراکی است. این غذای بسیار خوشمزه در رستوران ها پخت نمیشود و اگر دلتان میخواهد طعم بینظیر این غذا را امتحان کنید میتوانید با ما همراه باشید تا نحوه پخت آن را یاد بگیرید و برای اعضای خانواده آماده کنید.
غذاهای محلی ایرانی بخشی از فرهنگ و سنت های پیشین ما است که پخت آنها به حفظ فرهنگ ملی ایرانی کمک میکند تا فرهنگ ایران باستان به نسل های بعد منتقل شود و از یاد نرود.
مواد لازم برای تهیه شفته اراکی
500 گرم گوشت چرخکرده
3 عدد پیاز
2 عدد هویج متوسط
2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
نصف قاشق غذاخوری آبلیمو
سبزی معطر (شامل ترخون، مرزه، نعنا و شوید)
رب گوجه فرنگی
زعفران
شکر و سرکه
فلفل سیاه، زردچوبه و نمک
آرد 2 ق غ
نحوه پخت شفته اراکی
ابتدا سبزی ها را ساطوری خرد کنید ( میتوانید از سبزی خشک هم استفاده کنید) سپس هویج ها و 2 عدد پیاز را با رنده ریز کنید دقت کنید حتما بعد از رنده کردن آب پیاز را بگیرید. در یک ظرف گود گوشت چرخکرده را با پیاز و هویج مخلوط کنید و در آخر آرد نخودچی و ادویه و نمک و سبزی را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود. هرچقدر خوب ورز دهید گلوله های گوشت چسبندگی بیشتری پیدا میکنند و از هم باز نمیشود.
تابه را روی اجاق قرار دهید و با کمی روغن که از قبل داغ شده گلوله های گوشت (به اندازه گردو ) را تفت دهید.
برای تهیه سس، یک پیاز را ریز خرد کنید و با کمی فلفل و زردچوبه تفت دهید، سپس رب را اضافه کنید بعد از آن ارد را اضافه کنید و تا جایی که بوی خامی آرد گرفته شود خوب تفت دهید. مجدد مقدار کمی از سبزی را اضافه کنید و در آخر سرکه، شکر و آبلیمو و آب را اضافه کنید تا بجوشد/ در همین حین میتوانید گلوله های گوشت را که قبلا تفت دادید به آرامی داخل سس بچینید تا سس غلیظ شود و طعم ان به گوشت ها برود. بعد از حدود نیم ساعت غذا آماده است و میتوانید همراه نان یا برنج نوش جان کنید.
نکته های پخت شفته اراکی
- در صورت تمایل میتوانید سیب زمینی هم در تکه های متوسط خرد کنید و در سس قرار دهید تا بپزد.
- برای چاشنی سس میتوانید سرکه و شکر را حذف کنید و فقط از آبلیمو استفاده کنید.
- شفته اراکی با برنج یا نان برای وعده غذایی شام یا ناهار سرو میشود.
سه شنبه 02 آبان 1402