ویلاجار - کوفته قمی

قم که یکی از شهرهای تاریخی ایران به شماره میرود، همچون سایر شهرها، با توجه به شرایط اقلیمی، غذا های محلی و سبک های غذایی منحصر به فرد خود را دارد.

از جمله این غذاها کوفته قمی است که بسیار مقوی و خوشمزه است و نحوه پخت آن نیز با سایر کوفته ها متفاوت است. کوفته قمی به دلیل موادی که در تهیه آن به کار رفته مقوی بوده و از کربوهیدرات ها، ویتامین و پروتین های بسیاری برخوردار است.

مواد لازم برای تهیه کوفته قمی

100 گرم چرخکرده گوسفندی

1 پیمانه برنج پخته شده

یک چهارم پیمانه سبزی کوکو

یک چهارم پیمانه شنبلیله تازه خرد شده، شوید تازه خرد شده و ترخون خشک

3 عدد پیاز متوسط

2 حبه سیر

یک عدد کنسرو نخود فرنگی

یک پیمانه آبغوره

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

1 قاشق مرباخوری پودر هل، پودر دارچین، پودر گشنیز و پودر رازیانه

در صورت تمایل پودر زیره

به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه و روغن

مقدار های گفته شده برای 6 نفر است.

مراحل پخت کوفته قمی

در ابتدا، در ظرفی بزرگ و گود، مقداری از برنج را به همراه یک عدد پیاز رنده شده، سیر رنده شده و گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید، سپس سبزیجات را اضافه کنید و مجدد کامل ورز دهید.

دقت کنید آب پیاز را کامل بگیرید تا مواد کوفته وا نرود.

دراین مرحله ادویه ها را اضافه کنید و مجدد خود ورز دهید تا مواد کامل با هم ترکیب شوند. سپس مواد را مدت کمی داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

درون تابه ای کمی روغن بریزید و 2 عدد پیاز باقی مانده را ریز خرد کنید و تفت دهید، مقداری زردچوبه و رب را اضافه کنید تا کاملا تفت داده شود و بوی خامی گرفته شود.

سپس شنبلیله و پودر هل و آبغوره را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید.

مواد گوشتی را به اندازه توپ های کوچک برداشته و در ظرفی جداگانه سرخ کنید. سپس به ارامی روی سس قرار دهید و اجازه بدید تا پخته شود.