اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

شهر بابل علاوه بر طبیعت و زیبایی های بی شماری مانند دریاچه کامی کلا، ییلاق های بی نظیر مانند ییلاق لهه و شیخ موسی دارای فرهنگ غنی و آداب و رسوم بخصوصی است. یکی از نمودهای آداب و رسوم هر شهر غذاهای محلی است که بابل هم از این قاعده مستثنی نیست. البته استان مازندران غذاهای محلی زیادی دارد اما در اینجا میخواهیم شامی بابلی را معرفی کنیم که مخصوص شهر بابل است و بسیار خوشمزه میباشد. اگر یک بار امتحان کنید مطمئن باشید که یکی از طرفدارهای پروپاقرص این غذا میشوید و حتما آن را در برنامه غذایی خود میگنجانید.

در اینجا مواد و طرز تهیه شامی بابلی را شرح می دهیم:

مواد لازم برای پخت شامی بابلی

• سبزی معطر محلی مخصوص شامی (جعفری، گشنیز، نعنا، تره، برگ سیر، شنبلیله، اناریجه)   500 گرم
• گوشت گوسفندی 500 گرم
• لپه  250 گرم
• تخم مرغ  4 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• پیاز  2 عدد
• سیب زمینی  500 گرم (البته سیب زمینی سلیقه ای است)
• گردو 300 گرم
• سیر 4 حبه

طرز تهیه شامی بابلی

ابتدا پیاز را ریز کرده و با گوشت و نمک و زردچوبه و فلفل و کمی آب میگذاریم تا به خوبی بپزد، لپه را 2 الی 3 ساعت قبل خیس کرده و بعد آن را میپزیم، سیب زمینی را هم آب پز میکنیم.

در مرحله بعدی تمامی مواد را همراه با سبزیجات، سیر و ادویه و نمک با چرخ گوشت کاملا چرخ کرده تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند، و سپس تخم مرغ ها را اضافه میکنیم و مجدد مخلوط میکنیم و گردوهایی که ریز کرده ایم را به مواد شامی اضافه میکنیم.

در تابه مقداری روغن میریزیم و صبر میکنیم تا کاملا داغ شود، مقداری از مواد شامی را برداشته و در کف دست به صورت گرد پهن میکنیم و وسط آن را به وسیله انگشت یا یک قاشق سوراخی ایجاد می کنیم و در تابه روغن قرار می دهیم. بعد از سرخ شدن یک طرف شامی بابلی آن را برداشته و طرف دیگر را سرخ میکنیم.

نکات تکمیلی شامی بابلی

1. از این مواد حدودا 40 عدد شامی میتوان تهیه کرد.
2. نوع اصلی این شامی با سبزی محلی شمالی نظیر زلنگ، اناریجه یا انارژه، اوجی، وارنگ بو، سرسم تهیه میشود.
3. سبزی اناریجه و زلنگ از سبزی های کوهی شمال کشور هستند که آنها را از دامنه کوه جمع آوری میکنند. اوجی و سرسم نیز جز خانواده نعناع هستند.
4. اضافه کردن سیر و گردو به این غذا دلخواه است.
5. برای این که شامی بابلی فرم بهتری داشته باشد، دستتان را زمان فرم دادن به آن با مقدار کمی تخم مرغ یا آب آغشته کرده و سپس مواد شامی را روی دست بگذارید.
6. رنگ این شامی ممکن است به علت وجود سبزی تیره شود. پس بهتر است حرارت شعله را ملایم کنید.