اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

فلافل از جمله غذاهای اصیل، سنتی و تند مزه کشورهای عربی همچون عراق، لبنان و استان خوزستان در ایران است. این غذا به طور حرفه ای و با طعم بسیار لذیذی در شهرهای آبادان، اهواز و خرمشهر و سایر شهرهای خوزستان تهیه میشود. خیابان انوشه و یا لشکرآباد اهواز که به پایتخت فلافل ایران مشهور است به یکی از جاذبه های گردشگری اهواز تبدیل شده است.

وارد خیابان انوشه در محله عرب نشین لشکرآباد اهواز که می شوید بوی فلافل و ترشی دهانتان را آب می اندازد. در دو سوی این خیابان فلافل فروشی های بسیاری در کنار یکدیگر قرار گرفته اند که هر کدام از آنها مملو از مشتری هایی می باشد که مشغول پر کردن ساندویچ های فلافل خود هستند.

در بازار معروف فلافل اهواز، فلافل به صورت سلف سرویس ارائه می شود. همچنین علاوه بر فلافل، سمبوسه، کپه و دیگر خوراکی های فوری مخصوص جنوب هم عرضه می گردد.

اگر به شهر زیبای اهواز سفر کردید حتما به بازار فلافل اهواز بروید و از این غذای تند میل بفرمایید اما در اینجا به دستور طبخ فلافل اهوازی می پردازیم.

فلافل از قدیم به همراه ترشی سرو می شده اما اخیرا در کنار آن گوجه و خیارشور نیز سرو می نمایند.

نام این غذا از فلفل گرفته شده است زیرا که در اصل لبنانی آن از مقدار بسیار زیادی فلفل قرمز استفاده می نمایند.

همیشه چگونگی تهیه این غذا به شیوه فلافلی های بیرونی برای طرفداران این غذا سوال بوده است. زیرا طعم فلافل، مخصوصا اگر در اهواز سرو شود با فلافل خانگی تفاوت زیادی خواهد داشت.

مواد اولیه برای تهیه فلافل اهوازی  

500 گرم نخود

3 تا 4 عدد تخم مرغ

250 گرم گشنیز

1 قاشق سوپ خوری زیره کوبیده

1 قاشق چای خوری فلفل قرمز کوبیده

3 تا 4 قاشق سوپ خوری آرد گندم

2 تا 3 قاشق سوپ خوری آبلیمو

به میزان کافی روغن مایع برای سرخ کردن

به مقدار کافی نمک

طرز تهیه فلافل اهوازی

ابتدا نخود را بپزید (بهتر است نخود را از قبل خیس کرده باشید و آب آن را چندین بار عوض کنید تا زودتر پخته شود و باعث نفخ معده نشود). سپس آن را در حالی که هنوز گرم است چرخ نمایید تا کاملاً مانند پوره نرم و لطیف گردد.

گشنیز را تمیز کرده و بشویید و در صافی بریزید. وقتی آب گشنیز کشیده شد آن را ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را با زیره و کمی نمک و فلفل قرمز یا فلفل سیاه (در صورت استفاده از فلفل سیاه یک قاشق چایخوری زعفران هم در کمی آب جوش حل کرده و داخل مواد فلافل بریزید) داخل پوره نخود بریزید و مایه را خوب مخلوط کنید.

سپس گشنیز را به مواد اضافه کرده و به هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند. مقداری روغن مایع را در تابه مناسبی بریزید تا داغ شود. از مایه تهیه شده گلوله هایی به اندازه ی یک تخم مرغ برداشته و آنها را در آرد بغلطانید و صاف نمایید. باید دقت کنید که سطح گلوله ها کاملاً صاف باشد. سپس آنها را در روغن انداخته و بر روی حرارت ملایم سرخ کنید. زمانی که یک طرف فلافل ها طلایی رنگ شد آن را برگردانید تا روی دیگر آن نیز طلایی گردد.

نکته : اگر مواد فلافلتان از هم باز شد و منسجم نبود و یا به اصطلاح وا رفت می توانید یک تخم مرغ به آن اضافه نمایید. همچنین اگر می خواهید تمام فلافل هایتان یک اندازه باشد می توانید از قالب های فلافل که در بازار موجود است استفاده نمایید.

در صورت تمایل می توانید از پیاز و سیر هم استفاده نمایید.

طرز تهیه سس مخصوص فلافل اهواز

مواد اولیه برای تهیه سس

2 قاشق غذا خوری پودر انبه

1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

یک چهارم پیمانه سرکه

به میزان لازم آب

به میزان لازم نمک و فلفل

طرز تهیه سس فلافل اهوازی

پودرانبه، رب گوجه فرنگی، سرکه، نمک و فلفل را در ظرفی بریزید و کم کم به آن آب اضافه نمایید تا زمانی که به صورت سس رقیقی در آید. سپس مایع سس را بر روی حرارت قرار داده تا بجوشد و غلیظ شود.

مقدار کالری فلافل اهوازی

ارزش غذایی فلافل اهوازی برای هر فرد معادل 300 کیلو کالری اعلام شده است. از آنجایی که این غذا همراه با نان میل می شود ارزش غذایی نهایی آن به همراه نان به 380 کیلو کالری می رسد.

اگر به اهواز سفر کردید و قصد داشتید از فلافل های اهوازی میل نمایید می توانید به میدان دانشگاه شهید چمران، راسته فلافل فروش های لشکر آباد مراجعه کنید.