اجاره ویلا و سوئیت - آپارتمان

یکی از غذاهای سنتی و اصیل شهر اصفهان، کله جوش می باشد. باید خاطر نشان کرد که این غذا، به شیوه های متفاوتی در نقاط مختلف ایران، همچون استان یزد و استان خراسان رضوی طبخ می شود. این غذا با اسامی مانند دوغ گرمه، کال جوش، کشک جوش، کالا جوش و قروتی نیز نام برده می شوند. در این غذا از کشک، سبزیجات و گردو استفاده می شود.

کله جوش به علت داشتن کشک فراوان، سرشار از کلسیم می باشد و منبع مطلوبی از آن به شمار می رود. این غذا برای کسانی که لبنیات به اندازه کافی مصرف نمی کنند، می تواند مناسب باشد.

مواد لازم جهت تهیه کله جوش اصفهان:
پیاز - 2 عدد (متوسط)
کشک ساییده شده - 2 پیمانه
نعنا خشک - 1 قاشق غذاخوری
گردو - نصف پیمانه
نمک و زردچوبه - به میزان لازم

طرز تهیه کله جوش اصفهان:
در ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید و سپس با کمی روغن آنها را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. پس از تفت دادن پیاز، زردچوبه، مغز گردو و نعناع خشک را به آن اضافه کنید و کمی دیگر مواد را با هم تفت دهید. گردوها را بهتر است با چاقو خرد کنید که زیر دندان بیایند. در صورت تمایل مقداری سیر خرد شده نیز می توانید اضافه کنید که طعم و عطر غذا بهبود یابد. سپس دو پیمانه آب اضافه کنید. هنگامی که به جوش آمد، بلافاصله کشک را بیفزایید. قبل از به جوش آمدن دوباره، کله جوش را از روی حرارت بردارید. توصیه می شود این غذا را با کشک محلی درست کنید تا اصالت آن حفظ گردد.
در صورتی که کشک مورد استفاده نمک کافی نداشت، کمی نمک نیز اضافه کنید.

کله جوش را می توانید همراه با نان خشک محلی، نان سنگگ و سبزی خوردن تازه میل کنید. در برخی از شهرها، بادمجان سرخ شده نیز در کنار کله جوش سرو خواهد شد. همچنین بعضی ها در حال پخت این غذا، بادمجان را نیز اضافه می کنند تا باهم بپزند.