ویلاجار - آش دوغ اردبیل

آش دوغ اردبیل

چهارشنبه 07 شهریور 1397

یکی از غذاهای محلی و پرطرفدار استان اردبیل، آش دوغ می باشد. آش دوغ در نقاط مختلف ایران، به شیوه های گوناگونی طبخ می شود.

مواد لازم برای تهیه آش دوغ اردبیل: (برای 6 نفر)

دوغ تازه ترش 2 لیتر

سبزی (تره، گشنیز، و برگ سیر) 700 گرم

نخود 250 گرم

برنج 1 پیمانه

نمک، فلفل، سیر تازه خردشده به مقدار لازم

طرز تهیه آش دوغ:

از شب قبل نخود ها را در آب خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آنها را تعویض کنید. همچنین برنج را هم با آب و مقداری نمک از شب قبل خیس کنید. بعد از یک روز، نخودها را همراه با 6 لیوان آب در قابلمه ای بریزید تا بپزد. پس از اینکه نخود ها کاملا پختند و نرم شدند، برنج را اضافه نمایید. پس از آن که برنج کاملا مغزپخت شد، سبزی های خرد شده را اضافه کنید. در قابلمه را به صورت نیمه باز قرار دهید تا رنگ سبزی ها تیره نشود. حدودا 15 دقیقه قبل از سرو آش، دوغ را نیز اضافه کنید و مرتبا هم بزنید. پس از اینکه مدتی آش را هم زدید، در قابلمه را به صورت نیمه بگذارید سپس نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. در زمان سرو کردن آش، سیر را بیفزایید و در نهایت آش دوغ را در ظرف دلخواه بریزید و با نعنا داغ روی آن را تزیین کنید.

البته بهتر است دوغ را در قابلمه ای جداگانه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید و تا زمانیکه بجوشد مرتب هم بزنید تا به اصطلاح دوغ نبرد و هم ته نگیرد. سپس سایر مواد را که پخته است اضافه کنید و بعد از چند دقیقه میتوانید نوش جان کنید.

زمان آماده سازی مواد اولیه و پخت این آش 2 ساعت و 30 دقیقه می باشد. این آش را می توانید در وعده های نهار، میان وعده و پیش غذا میل کنید.

دیدگاه کاربران

نظر شما راجع به این جاذبه گردشگری چیست؟

mangetso
سه شنبه 28 دی 1400

آش دوغ اینجوریه که سیر نمیشی ازش انقد خوشمزس
تا جایی میخوری که دل درد بگیری

مینا
سه شنبه 04 آبان 1400

وای آش دوغ تو سرمای زمستون خیلی میچسبه

davodbakhshi
سه شنبه 26 مرداد 1400

برای درست کردنش طعم دوغ خیلی مهمه من همیشه دوغ محلی میریزم و با نعنا و پیاز داغ میخورم که انتخاب نوع دوغ ذائقه ای است.

hora_hamidddd
شنبه 12 تیر 1400

هیچ آش دوغی مثل آش دوغی که خود اردبیلی ها درست میکنن نمیشه خیلی خوشمزه و عالی است.

ashpazi.bashoma
سه شنبه 28 اردیبهشت 1400

بنظر من اگر آش دوغ توی سفره باشه دیگه هیچ غذایی کنارش خورده نمیشه 😂 از بس که خوشمزه است. من عاشقشم😍 البته پر سبزی زیاد خوب نیست.

zohreashkavand
شنبه 28 فروردین 1400

من اصالتا اردبیلی هستم کوفته ای که در آش‌دوغ اضافه میشه اصلا نباید سرخ بشه بلکه بعد از اینکه جوشید باید دوغ داخل آش ریخته بشه و سیر رو هم به صورت خام داخل آش بریزید. اصلا سرخش نکنید. دوغ هم باید نسبتا شیرین باشه اما آشی که در بیرون از خانه ها و مخصوصا در منطقه سرعین فروخته میشه از دوغ مانده استفاده میشه که ترش شده.

ziba_shadmehri
شنبه 23 اسفند 1399

آش دوغ اصلش برای اردبیل هست و ما اردبیلی ها داخلش سبزیهایی مثل شوید نمیریزیم و فقط گشنیز و تره سیر تره هم کمی اضافه میکنیم.

hengameh1961
چهارشنبه 29 بهمن 1399

اگر خواستید میتونید از شوید استفاده نکنید چون طعمش خیلی قوی است و به همه مواد و طعم های دیگر موجود در آش غالب میشود و طعم اصلی آش شویدی میشه.

fariba22203
سه شنبه 30 دی 1399

آش دوغ از آش های خوشمزه و معروف ترین غذای اردبیل است و طعم و بوی دلچسبی داره. طعم نعنا داغ روی این آش خیلی خوب میشه.

malihe
دوشنبه 24 آذر 1399

من هر هفته آش دوغ میپزم چون اصالتا اردبیلی هستیم. نخود رو از چند روز قبل خیس کنید و صبح زود بزارید بپزه تا حسابی آشتون جا بیفته و سبزی و آبش از هم جدا نباشه.

rana_eshghe_ramin
یکشنبه 11 خرداد 1399

برای آش دوغ اردبیل سیر تازه و سبزی پلویی بیشتر استفاده میشه تا بقیه سبزی ها و کوفته قلقلی هم میشه درست کرد و روش بریزید سلیقه ایه.