ایران دارای اقلیم و جغرافیای مختلفی است و ساکنین هر اقلیم دارای غذاهای مخصوص و متناسب با آن منطقه هستند، چرا که میل کردن غذا صرفا برای رفع گرسنگی نیست و لازم است برای تامین انرژی و ویتامین های مورد نیاز بدن مصرف شود تا در طول روز توانایی انجام کار و فعالیتهای گوناگون را داشته باشید.
به خاطر گوناگونی اقلیم و جغرافیا، شرایط زندگی در هر نقطه از ایران با سایر نقاط متفاوت است. غذاهای محلی که توسط زنان با ذوق این مرز و بوم طبخ میشود متناسب با شرایط آب و هوایی و مواد غذایی بومی آن همان منطقه میباشد. این غذاها علاوه بر اینکه نیاز بدن ساکنین آن محل را تامین میکنند با طعم لذیذی که دارند در بین مردمان ایران و گردشگران محبوب شده است.
یکی از این غذاهای محلی لذیذ و پر کالری، خشیل نام دارد که مختص استان های آذربایجان و اردبیل است.
این غذا که شباهت زیادی به حلیم دارد در بین اقوام آذری زبان ایرانی در ایام سرد سال به عنوان صبحانه، ناهار، شام یا دسر طبخ و سرو میشود و یکی از غذاهای اصلی شب یلدا است.
مواد لازم برای تهیه خشیل اردبیلی
- 200 گرم بلغور گندم
- 100 گرم آرد سبوس دار گندم
- 250 گرم آب
- 250 گرم شیر
- به اندازه دلخواه کره، عسل، شکر، پودر دارچین و شیره انگور یا خرما
مراحل پخت غذای خشیل
ابتدا بلغور را به همراه آب روی شعله کم اجاق قرار دهید تا آب داخل ظرف کشیده شود. بهتر است از چند ساعت قبل بلغور را در آب قرار دهید تا خیس بخورند تا بهتر پخته شوند.
بعد ازینکه بلغور ها پخته شد، آن را آبکش کنید تا اضافه آب نیز خارج شود. درون ظرفی جداگانه شیر سرد و آب سرد را با آرد روی حرارت مخلوط کنید تا غلیظ شود. اگر قبل از اینکار آرد را جداگانه کمی حرارت دهید بوی خامی آرد برطرف میشود. بعد از اینکه خوب مخلوط شد بلغور را اضافه کنید و اجازه بدهید تا بپزد. غلظت خشیل همانند حلیم است.
برخی این غذا را بدون بلغور درست میکنند و به موادشان کمی زردچوبه اضافه میکنند.
زمانی که خشیل آماده شد روی آن کره آب شده، شیره یا عسل یا شکر بر حسب ذائقه تان بریزید و با پودر دارچین تزیین کنید.
یکشنبه 27 آذر 1401
یکشنبه 19 دی 1400
چهارشنبه 21 مهر 1400
چهارشنبه 20 مرداد 1400
دوشنبه 07 تیر 1400
سه شنبه 24 فروردین 1400
چهارشنبه 20 اسفند 1399
یکشنبه 26 بهمن 1399
شنبه 27 دی 1399