یکی از غذاهای محلی و قدیمی استان سیستان و بلوچستان که در همه شهرهای آن محبوب است املت سوزی می‌باشد. این املت از یک نوع سبزی محلی به نام سوزی درست میشود. سبزی سوزی را با نام شاهی وحشی یا ازمک هم می‌شناسند. این گیاهان معطر و خوشمزه در زمانی که فصل رویش گندم هاست سر از خاک بیرون می آورد و در زمستان به اوج رویش خود می‌رسد.
اگر تهیه سبزی سوزی برایتان سخت است میتوانید این غذا را با اسفناج هم درست کنید اما اسفناج جای طعم اصلی سبزی سوزی را نمی‌گیرد.
در گذشته برای تهیه املت سوزی فقط از روغن حیوانی، سبزی سوزی، تخم مرغ و نمک استفاده می‌کردند و به مرور سایر مواد اولیه به آن اضافه شده است.
مواد اولیه مورد نیاز
- نیم کیلو سبزی سوزی
- 4 عدد تخم مرغ
- یک عدد پیاز متوسط
- 2 عدد سیب زمینی کوچک
- سیر به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه املت سوزی
ابتدا گیاه سوزی را خوب بشویید و آن را در آب بجوشانید سپس هنگامی که برگ ها کامل پختند آن ها را آبکشی کنید و اجازه دهید در هوای آزاد خنک شوند.
سیب زمینی ها را آب پز کنید و بعد از پخت از آب خارج کنید و پوست آن ها را بکنید و نگینی خرد کنید.
پیاز را خیلی ریز خرد کنید و روی تابه با کمی روغن سرخ کنید. بعد از اینکه طلایی شد سوزی پخته شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کمی سرخ شود. سیب زمینی های خرد شده را به مواد بیفزایید.
ادویه و سیر را به مواد بیفزایید و بعد از یک دقیقه تخم مرغ ها را در تابه بشکنید و اجازه دهید تا بپزد. سپس میتوانید نوش جان کنید.
سه شنبه 16 مرداد 1403
یکشنبه 17 مهر 1401
سه شنبه 16 آذر 1400
چهارشنبه 06 مرداد 1400